IPOLOGIA


Vino rosso fermo affinato  

VITIGNO


100% Uve Barbera

NOTE ORGANOLETTICHE


Vino dal profumo schietto, che ricorda il cioccolato e le ciliegie. Sapore asciutto, piacevolmente amarognolo, di gusto pieno e armonico. Altea è il tipico vino da tutto pasto, che si accompagna mirabilmente con antipasti caldi, riso, pasta e ogni tipo di carne. 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO 


Fermentazione a contatto con le bucce per 12 giorni, ad una temperatura di 28-30° C. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. L’80% della massa matura in tonneaux di 500 litri per circa 12 mesi, mentre il restante 20% in barriques di rovere francese da 225 litri. Successivamente si assemblano i legni e si mette a dimora per ulteriori sei mesi in botti di Rovere da 3000 litri.

GRADO ALCOLICO
14,00% vol.

BOTTIGLIA
Bordolese

TAPPO
Sughero naturale

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16° – 18°

BICCHIERE CONSIGLIATO
Calice abbastanza ampio a tulipano

TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO
6 –  8 anni

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
La Barbera si sposa con una cucina ricca di sapori antichi e sostanziosa, come dettava la tradizione piemontese. Si accompagna con il riso, la pasta e ogni tipo di carne; splendida poi con gli agnolotti dai differenti ripieni, a seconda dell’usanza e della stagione. Naturalmente si esalta sugli stracotti, ai quali ha apportato sapore già durante la cottura. 

CURIOSITÀ
Il nome Altea è stato dato questo vino nel 1997 quando nacque la secondogenita di Franco Cavallero, che porta l’omonimo nome.

Altea

Barbera d'Asti superiore

La Barbera, sin dall’antichità, è senza dubbio il vitigno più diffuso nel nostro territorio. Un vino sincero e generoso, che viene impreziosito dall’affinamento in legno e gode inoltre di un ottimo rapporto prezzo/qualità.