Dall’uva Ruchè, vendemmiata mantenendo una buona acidità, nasce questo spumante dalle caratteristiche veramente uniche. Il vino base ottenuto dall’uva Ruchè, viene messo in bottiglia a marzo dell’anno successivo alla vendemmia. Al vino vengono aggiunti gli lieviti che permetteranno di compiere la rifermentazione per la presa di spuma. Questa fermentazione durerà per circa tre anni, in cantine a temperatura costante e in assoluto silenzio e mancanza di luce. A seguito di questo passaggio avverranno le operazioni di “remuage” e “degorgement” che lo avvieranno verso gli ultimi mesi di stazionamento in cantina prima della spedizione e del suo comsumo.

TIPOLOGIA. Vino Spumante MILLESIMATO.

VITIGNO. 100% Ruchè.

DESCRIZIONE GENERALE. Il nome Suavissimus evoca parole dolci, pensieri piacevoli e sensazioni gradevoli, rappresentando al meglio ciò che l’azienda desiderava esprimere con questo vino. L’unicità è caratterizzata dai sentori di viola e rosa, che si ergono a ricordare le radici del vitigno da cui è creato. Nel caso specifico abbiamo voluto dimostrare il nostro legame con il territorio, esibendoci nella vinificazione in rosato del nostro vitigno più importante: il Ruchè.

NOTE ORGANOLETTICHE. Perlage fine e intenso, dal colore rosa antico ramato. Il profumo è complesso con netti sentori di frutta, viola e piacevoli presenze di lievito e crosta di pane. Spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito, rosa canina e ciliegie. In bocca è particolarmente ricco di materia e volume, con sentore di albicocche e uva passa. All’assaggio è di grande pulizia, equilibrato e suggestivo nelle nuances aromatiche che si mantengono a lungo. Il finale, lungo, si esalta grazie a una bella componente minerale.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO. Le uve sono raccolte non perfettamente mature, per lasciare quell’acidità essenziale per produrre un buono Spumante Brut Metodo Classico. Subito dopo il raccolto, sono caricate in speciali presse per una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. In etichetta è rivendicato il millesimo della vendemmia, a testimoniare la piena trasparenza delle operazioni di cantina e per identificare negli anni lo sviluppo del prodotto stesso.

ESAME ORGANOLETTICO
GRADO ALCOLICO: 12,50% vol.
BOTTIGLIA: Classica Champenoise
TAPPO: Altec
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5° - 7°
BICCHIERE CONSIGLIATO: Flut per vedere il perlage, ampio a tulipano per gustare i profumi e gli aromi
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: massimo 5 anni

BICCHIERE CONSIGLIATO:
flut per vedere il perlage, ampio a tulipano per gustare i profumi e gli aromi.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO.
Perfetto come aperitivo, con crostacei e ostriche, si abbina soprattutto con antipasti e primi piatti.

Scarica la scheda