GRIGNOLINO D’ASTI D.O.C.

La zona di Miravalle in Portacomaro è nota fin dai primi del 1900 per la sua vocazione a questo tipo di vitigno. Sui 12 gradi, armonioso ed elegante, il colore rosso-rubino tenue con riflessi aranciati, che esprime i toni dell’ambra invecchiando. Profumo di rosa, delicato e persistente, dal sapore asciutto e piacevolmente amarognolo, ben si accompagna a salumi, antipasti delicati, minestre leggere, carni bianche e pesce, la temperatura di servizio è quella di cantina, non va invecchiato troppo.

TIPOLOGIA. Il più bianco dei vini rossi.

VITIGNO. 100% Grignolino.

DESCRIZIONE GENERALE. Il Grignolino è un vino difficile da produrre, poiché l’uva da cui discende è avara, offre pochi acini e pochi grappoli. A seconda della vigna e del terreno, assume profumi e sapori diversi. Tra le zone note per la sua produzione, si ricorda Portacomaro con i suoi grandi Crus, tra i quali Miravalle, dove i terreni sabbiosi e ricchi di fossili ne esaltano le qualità: è proprio qui che, agli inizi del ‘900, la nostra Famiglia raccoglieva le sue migliori uve. La tradizione piemontese ne fa risalire il nome dall’abbondanza dei vinaccioli presenti nell’acino, nel nostro dialetto i “Grignole”, ma anche  dal verbo “grigné”, per la sua caratteristica di vino leggermente allappante, che induce a stringere un poco i denti nel sorriso di apprezzamento.

NOTE ORGANOLETTICHE. Circa 13 gradi, armonioso, elegante. Il colore rosso rubino tenue con riflessi aranciati, esprime i toni dell’ambra invecchiando. Profumo di rosa, delicato e persistente, dal sapore asciutto e piacevolmente amarognolo. La temperatura di servizio è quella di cantina, non va invecchiato troppo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve con basso tenore di anidride solforosa. Fermentazione a contatto con le bucce per 10/12 giorni, a una temperatura di 28-30° C, con folature giornaliere. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox.

ESAME ORGANOLETTICO
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese
TAPPO: Sughero 24 x 40
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° - 16°
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 2 - 3 anni

ABBINAMENTO GASTRONOMICO.
Si accompagna a salumi, antipasti delicati, minestre leggere, carni bianche e pesce.

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