Vino raro, ottenuto da un’attenta selezione di uve Barbera e Ruchè, lasciate ad appassire per due mesi. Vinificato in botti di legno ed affinato in barrique per tre anni, è proposto al consumatore ad oltre quattro anni dalla vendemmia, apportatore di emozionanti sensa- zioni. Genesi stimolerà la fantasia dell’esperto degustatore, a cui evidenzierà la straordi- naria ampiezza di sensazioni gusto-olfattive.

TIPOLOGIA. Rosso con affinamento in barrique.

VITIGNO. 90% Ruchè e 10% Barbera.

DESCRIZIONE GENERALE. Vino raro, ottenuto da un’attenta selezione di uve Barbera e Ruchè, lasciate ad appassire per due mesi. Vinificato in botti di legno e affinato in barrique per tre anni, è proposto al consumatore dopo oltre quattro anni dalla vendemmia, apportatore di emozionanti sensazioni. Genesi stimolerà la fantasia dell’esperto degustatore, al quale evidenzierà la straordinaria ampiezza di sensazioni gusto-olfattive.

NOTE ORGANOLETTICHE. Rosso rubino ricco di sfumature tendente al granato. La persistenza aromatica è coinvolgente. Dalla sorprendente delicatezza del bouquet si riconoscono le spezie orientali quali il cumino, il cardamomo e il pepe. Caldo al palato, di eccezionale equilibrio e morbidezza e di lunga persistenza aromatica.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO. L’uva viene raccolta direttamente in piccole cassette, accatastate su palletts esposti nelle aree meglio ventilate: è proprio qui, che l’uva appassisce grazie alle brezze autunnali e rimane fino alla metà di Dicembre. Successivamente viene diraspata a mano e pigiata in modo soffice. La fermentazione a contatto con le bucce dura 18/20 giorni, a una temperatura di 15-18° C., con folature giornaliere. La fermentazione malolattica avviene durante il periodo di affinamento, lungo minimo 30 mesi, direttamente nelle barriques nelle quali il vino è stato messo a dimora. Dopo l’affinamento in legno, riposa in bottiglia per almeno 6 mesi prima dell’immissione sul mercato.

ESAME ORGANOLETTICO
GRADO ALCOLICO: 14,50% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese serie V15 Elite
TAPPO: Sughero 26 x 45
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° - 18°
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 8 - 10 anni

ABBINAMENTO GASTRONOMICO.
Naturalmente si esalta sulla carne, che può essere cucinata alla griglia oppure arrosto, e risulta splendido con selvaggina e animali da cortile. Piacevole abbinamento anche con alcuni dolci a  base cioccolato, che ben si accompagnano all’aroma intenso del vino.

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